真・の・ブログ

日常的な事、ちょっと考えさせられるような事、まじめな事、不真面目な事、料理の事自転車の事等々等々、音楽の事以外の事を徒然と書き綴っていくつもりです。 が、どうなるかはわかりません。

夏・ペペロンチーノ


暑い夏、無性にシンプルなペペロンチーノが食べたくなる。
ペペロンチーノの正式名称は、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノという。
ニンニクを包丁の裏でつぶし、粗みじん切りにしたものをフライパンにいれ、オリーブオイルをしこたま入れる。
唐辛子を輪切りにしたものを、僕は最初から入れる。そうするととても辛いペペロンチーノになる。
フライパンを弱火にかけ、さらに少し火からずらしてゆっくりと暖める。
パスタを茹で始める。
ゆで汁でキャベツを湯がく。
ゆであがったパスタをフライパンにいれ、キャベツと合わせる。
ペペロンチーノに関しては、間違えてもソースをゆで汁で割ったり、白ワインで割ったりしてはいけない。
こってりとしたオリーブオイルオンリーのソースが僕のこだわり。
軽く塩こしょうで味を整える。
暑い夏に、熱々のペペロンチーノを胃袋に叩き込む快感。

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  1. 2010/08/15(日) 16:42:08|
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