真・の・ブログ

日常的な事、ちょっと考えさせられるような事、まじめな事、不真面目な事、料理の事自転車の事等々等々、音楽の事以外の事を徒然と書き綴っていくつもりです。 が、どうなるかはわかりません。

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ゴボウに限らず、根菜はほとんど皮を剥かないでよい。
それでもぼくが皮を剥く根菜は蓮根。
蓮根はゆでると皮が変色して見た目気持ち悪い。
大根は煮るときは厚めに皮を剥く。
大根の切断面をみたら、皮から5mmほどの分厚い組織があるのがわかる。
それごと剥きとる。
剥きとった皮は、大根葉とともに浅漬けにする。
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  1. 2009/10/19(月) 13:24:43|
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